Resep & Tips Dimsum Ayam Anti Gagal dari Ahlinya!

Halo teman-teman sekalian! 

Di postingan kali ini, saya ingin berbagi resep dimsum ayam serta beberapa tips penting yang saya dapatkan seseorang yang sudah berpengalaman dalam membuat dimsum. resep ini sudah terbukti berhasil menghasilkan dimsum yang lembut, kenyal, dan rasanya enak banget. Cocok banget nih buat dijadiin ide jualan ataupun buat camilan di rumah!

Yuk simak lengkapnya di bawah ini! 👇✨

📌 Bahan-Bahan

• Paha ayam fillet 850 gram (wajib bagian paha agar hasil lebih juicy)
• Kulit ayam 150 gram (penting, agar kenyal)
• Tepung tapioka 200 gram (ini boleh kurang, tapi jangan lebih)
• Kulit pangsit 
• Putih telur sebanya 2 butir
• Labu siam 1 buah yang besar, diparut lalu peras airnya
• Lada 2 sdm
• Garam 2 sdm
• Saus tiram 3,5 sdm
• Gula 1,5 sdm
• Minyak Wijen 1,5 sdm
• penyedap secukupnya
• Bawang bombay ¼ siung
• Bawang putih 3 siung
• Es batu / paha ayam beku (digunakan untuk menjaga suhu adonan tetap dingin)

👩‍🍳 Cara Membuat 

1. Haluskan kulit ayam bersama dengan minyak wijen dan putih telur sampai benar-benar lembut. 
2. Tambahkan bawah putih dan bombay, giling kembali hingga halus.
3. Sisihkan adonan kulit ayam.
4. Pisah paha ayam menjadi 2 bagian: bagian pertama digiling halus, bagian kedua dicincang kasar untuk tekstur (lebih baik menggunakan chopper).
5. Sisihkan paha cincang kasarnya.
6. Giling paha halus bersama dengan bumbu, yaitu gula, garam, saus tiram, dan lada.
7. Campurkan semua adonan: kulit ayam, paha halus, paha cincang,tepung tapioka, dan labu siam. Kemudian aduk rata adonan.
8. Tes rasa dengan cara dikukus sedikit, bukan direbus.
9. Jika sudah pas, istirahatkan adonan di freezer 30 menit - 1 jam sebelum dicetak dan dikukus.

✨ Tips Membuat

Agar hasilnya maksimal, ini tips penting yang jangan dilewatkan:

1. Rebus kulit ayam sebentar dalam air mendidih (api mati) selama 1 menit supaya mudah diblender.
2. Jangan oles kulit ayam dengan air/minyak sebelum mengisi adonan karena bisa bikin lebih lengket.
3. Kukus hanya saat air sudah benar-benar mendidih.
4. Setelah dikukus 5 menit, oles dimsum dengan air matang agar kulitnya tidak mengeras.
5. Pastikan seluruh bagian kulit terisi adonan agar tidak menggelembung.
6. Adonan harus di-resting dulu supaya bumbu meresap dan mudah dibentuk. 
7. Pakai es batu saat menggiling supaya daging tidak panas dan tekstur tetap juicy.

📌 Perkiraan Hasil

Dengan resep 1 kg ayam, kulit dimsum diameter 7 cm, saya bisa menghasilkan ±75 pcs dimsum!

Penutup 

Dimsum ini cocok banget buat bekal, jualan, atau camilan kumpul keluarga. Kalau teman-teman udah coba resep ini, jangan lupa share hasilnya ya! Semoga resep ini bermanfaat dan bisa jadi favorit baru di rumah kalian.

Selamat mencoba dan happy cooking!  🍽️✨